Restaurant Signatures
Unser Rezept des Monats |
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| Barschfilet mit Wurzelgemüse und warmer Fenchelmarmelade | 22,– Euro |
Local Origins |
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| Frankfurter Tafelspitz in drei Konsistenzen mit Sieben-Kräuter-Espuma | 12,– Euro |
| Uckermärker Bio-Rinderfilet in Sauerampferfond pochiert Maintal-Kresse Strudel, Apfelwein-Kraut Bällchen | 28,– Euro |
| Speierling-Schokoladentarte, Erdbeer-Minzsalat, Rhabarber-Buttermilcheis | 9,– Euro |
Vorspeisen |
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| Handgeschabtes Tatar vom Rind mit Linsen-Kartoffel-Pfannküchlein und Spätburgundertrauben-Sorbet | 16,– Euro |
| als Hauptgang | 22,– Euro |
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Frischer Matjes mit Gurkenspaghetti und grünem Apfel-Drillinge |
12,– Euro |
Vegetarisch |
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Wildkräutersalat und kandierter Chicorée mit Mandarinen, grünem Pfeffer und Kerbel-Mousseline |
10,– Euro |
Suppen |
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Essenz von Perlhuhn und geräucherter Paprika mit Marknudeln und Gemüseperlen |
9,– Euro |
Vegetarisch |
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| Bärlauchcremesuppe mit Pastinakenschaum und Nordseekrabben | 8,50 Euro |
Zwischengang |
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| Scheibe vom Ochsenschwanz mit Wurzelgemüse und Spätburgunderglacé | 16,– Euro |
| als Hauptgang | 21,– Euro |
Hauptgang |
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Kaltgeräucherter Rheinsalm mit Gartengurke, Forellenkaviar und cremigen |
26,– Euro |
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Wolfsbarsch und Sardellen mit Baumspinat, Kartoffelbratlingen und Petersilienbutter |
29,– Euro |
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Poelierte Poulardenbrust im Limonensud mit grünem Spargel, Wildreissoufflé und Trüffeljus |
23,– Euro |
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Lammrücken im Olivenbrot mit Rübchengemüse, Majoran-Grießpraline und Bärlauchschaum |
28,– Euro |
Nudeln |
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Muschelnudeln mit saisonalen Meeresfrüchten, Venusmuscheln, Rotbarbe, Sepia und Krustentierfond |
22,– Euro |
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Nudeltaschen gefüllt mit Basilikumpesto, Zucchini, Pepperoncino, Parmesan, Olivenöl und getrockneten Tomaten |
16,– Euro |
| Bandnudeln mit Ochsenschwanzragout mit grünem Spargel, Basilikum und Tomatenschmelz | 19,– Euro |
STEAK LODGE |
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300g U.S. Prime Rib Eye Steak |
38,– Euro |
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200g Argentinisches Rinderfilet |
34,– Euro |
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200g Argentinisches Roastbeef |
27,– Euro |
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Kalbacher Lammkarree im Ganzen |
32,– Euro |
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Alle Steaks werden mit saisonalem Blattsalat, Pfeffersoße,Rosmarinkartoffeln, Kartoffelecken oder Pommes Frites serviert |
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Klassiker |
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| Tomatensuppe mit Basilikum | 8,– Euro |
| Wiener Schnitzel mit Bratkartoffeln und Blattsalat | 25,– Euro |
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Oma Ralfi´s Roulade vom Weideochsen mit Gurkenrelish, Süßkartoffeln und Speckhippe |
19,– Euro |
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Clubsandwich: Hähnchenbrust mit Salat, Speck und Spiegelei, dazu wahlweise mit Pommes Frites oder Kartoffelecken |
12,– Euro |
Käse / Dessert |
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Französischer Rohmilchkäse mit Aprikosensenf, Weintrauben, hausgemachtem Nussbrot mit Feigen-Walnuss-Salpicon |
16,– Euro |
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Desserts werden auf Wunsch von unserem Servicepersonal präsentiert; Sie können sich von unserem Dessertwagen selbst nach Lust und Laune etwas aussuchen. |
